【牛腦最簡單的吃法 牛腦最簡單的吃法是什么】1、將牛腦洗凈 ， 撕去筋膜 ， 漂洗干凈 ， 放鍋中 ， 加開水略焯 ， 倒去水 ， 復加冷水淹沒 ， 下八角、蔥段15克、黃酒、姜塊（拍松）、精鹽煮熟 ， 撈起晾干 ， 切成小塊 ， 放盆中 ， 撒入面粉、胡椒粉拌勻；將雞蛋磕入碗中 ， 打散 ， 放進蔥花2克攪勻 。
2、炒鍋上旺火 ， 倒入菜油燒至八成熱 ， 將牛腦裹上雞蛋液 ， 粘上面包屑 ， 用手捏緊 ， 放入油鍋 ， 炸至呈金黃色時撈起 ， 待油溫升至八成熱時 ， 倒入牛腦重炸一次 ， 待色澤呈金黃色時撈起瀝油 ， 裝盤中 ， 撒上花椒鹽即可食用了 。

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