看體表情況 ， 鮮活的蝦體外表潔凈 ， 用手摸有干燥感 。但當蝦體將近變質時 ， 甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解 ， 大量黏液滲到體表 ， 摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手 ， 說明蝦已經變質 。
【冷鮮蝦怎么挑選】蝦 ， 是一種生活在水中的長身動物 ， 屬節肢動物甲殼類 ， 種類很多 ， 包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等 。蝦具有超高的食療價值 ， 并用做于中藥材 。

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