客家燜全羊教程客家羊肉煲的做法 _羊肉

1、全羊的羊肉斬件處理好，回家洗凈，瀝汗水。
2、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮洗凈，胡蘿卜切塊、竹蔗剖開斬小條。
3、大蒜洗凈后卷起打結。姜切片，香料洗凈。
4、燒鍋開水將羊肉飛水后洗凈瀝干水。
5、鍋內燒水先不放油，將羊肉入鍋炒干水后推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。
【客家燜全羊教程客家羊肉煲的做法】6、加適量老抽、生抽調味上色，炒勻后再加清水沒至羊肉。
7、放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸后潛適量米酒，蓋轉小火燜至羊肉變焓。
8、放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁后，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味。
9、將羊肉盛入煲內，將煲煮熱后上桌。

客家燜全羊教程 客家羊肉煲的做法

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