咖啡店|魚的3種家常做法，好吃不腥，做法還簡單咖啡店

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魚肉營養價值高，那么魚肉怎么做好吃呢，下面大家分享3道魚的家常做法，好吃也能讓你的廚藝倍有面。
水煮魚
【咖啡店|魚的3種家常做法，好吃不腥，做法還簡單】準備食材：鯉魚、雞蛋、油麥菜、黃豆芽、千張、紅干椒、麻椒、料酒、調味料等
做法步驟：
1、將清洗干凈的鯽魚，切掉魚頭，然后從魚尾處開始下刀，將魚肉切成3mm的薄片，切好后將魚肉和魚骨分開裝盆，加入適量食鹽、料酒、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘，魚肉中打入一個蛋清，魚肉會更鮮嫩。

2、開始配料：將清洗好的油麥菜，切成長度差不多的三段，黃豆芽洗凈，千張切絲，然后放在一起備用。
3、起鍋燒油，加入姜、花椒、蒜、紅干椒炒香，再加入豆瓣醬，然后加魚頭魚骨，開大火炒2~3分鐘后，加入適量清水，料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、胡椒粉大火煮開，然后加入黃豆芽、油麥菜、千張絲， 3分鐘后撈出魚骨魚頭和配菜，盛入湯碗中。
4、繼續將湯汁煮沸，然后下入腌制好的魚片，用鍋鏟輕輕推動，開大火煮30秒左右，將魚片撈入，鋪蓋在配菜上，再倒入適量的湯汁。
5、起鍋重新燒油，油熱后加入紅干椒、麻椒、白芝麻，快速翻炒幾下，然后把油潑在魚片上即可。

啤酒燉魚
準備食材：草魚、五花肉、啤酒、生姜、小米椒、大蒜、胡椒粉、豆瓣醬、其他調味料等

做法步驟：
1、將清洗干凈的草魚，從魚頭開始下單，間隔2~3cm劃口，然后加入食鹽、胡椒粉、料酒涂抹均勻，腌制10分鐘。
2、將五花肉切成薄片，生姜大蒜切成末，小米椒斜切成片。
3、起鍋加油，燒熱后放入五花肉片，快速翻炒，炒出肥油，然后加入姜蒜，小米辣，炒香后加入花椒、豆瓣醬，繼續翻炒均勻后，加入一勺清水，然后再倒入一罐啤酒。
4、燒開后加入生抽、雞精、白糖、胡椒粉，然后再放入腌制好的草魚，蓋上鍋蓋，改大火燒開，然后轉中火燉煮15分鐘左右，轉小火繼續燉煮5分鐘，期間慢慢將湯汁澆在魚身上，這樣魚肉會更入味。
5、最后大火收汁，同時勾兌少許水淀粉，待湯汁變濃稠后即可出鍋。

糖醋魚
準備食材：鯽魚、白糖、白醋、橙汁、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、蔥姜、其他常用調味料等
做法步驟：
1、清洗干凈鯉魚，瀝干水分，在魚身上打上十字刀，將準備好的大蔥、生姜、切成片，加入魚盆，然后加入食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。
2、準備調糖醋汁：碗中加入白糖2勺、食鹽1勺、白醋2勺、橙汁1勺半， 2勺清水，攪拌均勻備用。

3、調面糊：加入15g玉米淀粉、30g面粉、泡打粉1g、食用鹽1勺，再加入適量清水，攪拌均勻，呈拉絲狀即可，然后將腌好的鯉魚，放入面糊中，涂抹均勻。
4、起鍋燒油，先將魚頭加入鍋中，炸制定型后，再慢慢將魚身滑入鍋中煎炸，開中火將魚肉炸透炸酥，用筷子能戳動時，就可以撈出進行控油，出鍋擺盤。

咖啡店|魚的3種家常做法，好吃不腥，做法還簡單

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