紅菜苔又叫紫菜苔 、蕓菜苔、紅菜、紫菘，是武昌、成都和的特產，不僅美味可口，而且營養豐富 。而市面上的紅菜苔產地不一樣，價格參差不齊，那自然相應地口感和營養都不一樣，甚至會有很大的區別 。今天小編就帶你來輕松辨認紅菜苔的品種 。

紅菜苔的品種1. 武昌紅菜苔武昌人稱紅菜苔叫“蕓苔”，是古代湖北進貢的貢品，曾被封為“金殿玉菜” 。武昌一帶位于丘陵地帶，有九嶺十八凹，土質為紅壤和黃壤土，避風向陽，又有泉水澆灌，冬春之際，氣候溫和，適宜紅菜苔的生長 。該處的紅菜苔粗壯肥嫩，色帶嫣紅，柔脆可口 。中國蔬果研究所發現該處的紅菜苔胡蘿卜素含量較高，對保護視力效果好 。


2. 成都紅菜苔以現在的種植技術，紅菜苔不僅僅是武昌的特產 。成都同樣地處長江流域，不過在處在長江的一個偏支上 。此處的紅菜苔菜莖和葉色都較淺較嫩，葉子沒有武昌特產的大 。研究表明，成都特產的紅菜苔富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇 。


3. 鄂州紅菜苔鄂州同樣是在湖北省，是馳名中外的“武昌魚”的原產地，當然它的紅菜苔也是可以跟全國各地的品種分庭抗禮的 。平均海拔50米的鄂州種植出的紅菜苔葉色偏紅，莖大芯嫩 。維生素含量比各地的都高，可以延緩衰老，美容抗癌 。
不同產地的紅菜苔由于地域、氣候、水源不一樣，所種植出的品種也各有差異，營養含量各有千秋 。大家學會了辨認紅菜苔，不妨再來看看這些人間美味是怎么樣做出的 。
紅菜苔的做法


1. 素炒紅菜苔(1) 紅菜苔切段，將紅椒處理好，挖出辣椒籽，大蒜拍碎備用 。
(2) 熱鍋冷油，等紅椒和大蒜煸出香味后把紅菜苔的粗莖下鍋 。
(3) 紅菜苔一并放入鍋中大火爆炒，不能炒太長時間，變色后就代表紅菜苔熟了 。


2. 紅菜苔炒臘肉(1) 將紅菜苔和臘肉清洗干凈，將紅菜苔斜刀切成段，將臘肉切成片
(2) 鍋里放入適量油，放入臘肉片，炒至發白到四周卷曲
(3) 將肉控油撈出，將底油燒熱
(4) 放入切好的蒜末、姜末、蔥末和辣椒段，爆香 。
(5) 然后把紅菜苔放入，均勻翻炒
(6) 紅菜苔稍軟后，放適量鹽進行調味
(7) 最后放入炒好的臘肉，均勻翻炒即可

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