配料：干魚翅、蔥、姜、料酒、醬油、味精、糖、鹽、豬油、胡椒粉、菱角 。
【魚翅怎么干】練習：
1.干魚翅加水，小火煨四小時，除去魚翅表面的沙子，然后放入沸水中浸泡，小火煨四小時；
2、去骨，放入熱鍋中，加水、蔥、姜、料酒，煨透；
3.把原湯倒掉，這樣魚翅的腥氣換個四五遍就干凈了；
4.然后把魚翅用紗布包好，放在雞湯里燉；
5.去掉袋子，仍然把魚翅放在原來的雞汁里，加入醬油、味精和酒 。

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