【雞頭怎么做不硬 做雞頭的步驟有哪些】1、將雞頭放入盆中，加水洗凈備用 。
2、洗凈后加入30g蔥姜絲，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g雞精，抓拌均勻，腌制30分鐘 。
3、鍋中加入較多油，將雞頭下鍋炸制金黃撈出備用（過油可去除雞頭腥味） 。
4、鍋中燒油，加入大蔥生姜30g，花椒八角干辣椒各20g翻炒，炒出香味后加入2000g火鍋底料，啤酒250ml，水500ml，鹽20g，熬煮5分鐘 。
5、下入雞頭，小火燉煮30分鐘 。
6、30分鐘后開大火收汁，即可出鍋 。

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