1、凈鱖魚500克，冬筍20克，豬肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、蔥條各少許 。調料：鹽4克，雞湯、老抽、熟豬油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少許 。
【臭鱖魚家常做法 臭鱖魚怎么做】2、新鮮鱖魚洗凈，切花刀，用鹽涂抹魚身，肚子塞姜蔥 。
3、保鮮膜裹好，壓重物，室溫，一周左右洗凈，晾干 。
4、魚煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣醬，姜，放魚，倒入沒魚的水，加生抽，老抽，蠔油，醋，糖，大火煮開，中火15分鐘左右，嘗咸淡 。
5、魚好了后，先放蔥花在魚身上，然后撒湯在魚上即可 。
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