1、材料：瘦肉、油麥菜、土豆、豆芽、黃瓜、豆皮、郫縣豆瓣醬、生姜、蒜、辣椒、花椒、香葉、大料、香菜、油、鹽、味精、雞精、糖、料酒、淀粉、黑胡椒粉 。
【水煮肉片的正確做法 水煮肉片的正確做法分享】2、把肉切片，放入鹽一勺，淀粉適量，黑胡椒粉適量，料酒少許拌勻，腌制備用 。我這是頭一天晚上腌，放入冰箱保鮮，這樣肉更加入味，食材洗凈，備好 。鍋里多倒油，燒熱，放入土豆翻炒兩分鐘 。在倒入黃豆芽和黃瓜一起翻炒 。炒至斷生在放入豆皮和油麥菜，炒至斷生放一勺鹽翻炒出鍋，鍋里燒水 準備焯一下瘦肉，水燒開，把肉倒進去焯一遍，放一個大碗面里面裝上涼水，把焯過的肉放入涼水中 。鍋里倒油，放入姜，蒜，放入辣椒花椒，大料，香葉炒香，放入豆瓣醬翻炒，加水1300毫升，水燒開把碗中肉片的水瀝干凈，加入肉片煮五分鐘，加味精和糖，把炒好的菜倒入大盆里鋪平倒入煮好的肉片 。灑上辣椒面和香菜，鍋里燒熱油淋上去即可食用 。

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