1、東安子雞是湖南的菜 。
【東安子雞是哪一個地方的菜】2、東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬于湘菜系 。因用東安新母雞烹制而成，故名 。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香 。
3、此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄 。制作步驟大致為：將雞宰殺后放入湯鍋內煮，七成熟時撈出待涼，切成小長條 。炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收干，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成 。
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