【如何做鱔魚湯】材料：黃鱔、韭菜250克、蔥200克、姜150克、菜籽油、鹽50克、料酒、胡椒粉、味精 。
步驟如下：
將鍋加熱至120，倒入菜籽油 。熏好后倒入蔥姜炒香 。倒入鱔魚，煎至魚皮酥脆 。加入少許料酒和胡椒粉，加入清水，大火煮 。將魚湯燒至乳白色，在韭菜中加入少許鹽和味精，煮沸后關火 。另起一鍋，煮面 。面條煮好后，放進去，澆上鱔魚湯 。

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