【四川正宗抄手餡的做法 這樣做美味又好吃】1、將生姜拍破，加入少許開水，浸出姜汁 。
2、將豬肉洗凈，去皮，剁成肉糜 。
3、加入黃酒、適量鹽、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝著一個方向攪拌 。
4、待肉餡均勻入味，加入一個雞蛋，繼續朝一個方向攪拌，直到上筋，然后腌10分鐘 。
5、取抄手皮，取少許肉餡，對折成三角形，然后將銳角邊抹點水或肉汁，相交成船形 。
6、洗凈萵筍葉 。
7、在面碗里調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽 。
8、鍋內燒寬水，水開后加入抄手入鍋里煮 。
9、待抄手浮起后，放入萵筍葉煮斷生后關火 。
10、在料碗里摻少量煮抄手的水，使調料燙出香味 。
11、將青菜撈在碗底，抄手撈上面，吃時拌勻，即成 。

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