1、在家中腌鵝蛋時，還可以準備適量的新鮮鵝蛋或食用鹽，以及一定數量的高度白酒，在腌制以前，要把鵝蛋全部用清水洗凈，并晾干表面的水分 。
2、把準備好的白酒倒入到一個大點兒的小盆中，食用鹽倒入到另外一個盆中，把洗凈以后的鵝蛋放在白酒中，打一個滾兒，浸泡30秒左右，取出以后再放到食用鹽中滾動一周，讓它表面都均勻沾上食用鹽 。
【10斤鵝蛋的腌制方法 鵝蛋的腌制方法】3、把沾有食用鹽的鵝蛋，用保鮮膜包好，放在一個干凈的塑料盒子裝，放在陰涼通風的地方腌制，大約五十天左右鵝蛋就能入味，想吃時可以把它表面的鹽洗掉，然后直接入鍋煮熟，食用時就會發現，里面的蛋黃都滋滋冒油，看上去就讓人感覺特別有食欲 。

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