香河肉餅和面技巧竅門香河肉餅和面的做法 _面團

1、面粉：200克、水：110克、鹽：1克、牛肉：250克、大蔥：50克、五香粉：1小勺、調和油：25毫升、鹽：2克、姜：5克。
2、面粉200克加110的水，揉成光滑的面團，可以借助面包機廚師機等。揉好的面團醒發一會，加入1克的鹽，再把鹽揉進面團。
3、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。
4、再混入切碎的蔥白，用刀背連續的剁肉，最后成為很黏的肉泥。
5、加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了。
6、醒發好的面團分成100克一份的面劑子，也可以做大一點的，不過搟的時候就很容易露餡，搟開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了。
7、把100克調好的肉餡團成球，放入面皮里。
8、像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且盡量不要有疙瘩。
9、再按扁，搟開成均勻的餅，盡量薄一些大一些，只要不破就可以。
10、電餅鐺預熱，刷一層調和油，放入肉餅胚子，開始烙餅。
【香河肉餅和面技巧竅門香河肉餅和面的做法】11、電餅鐺選擇蔥油餅或者餡餅程序，蓋蓋子烙就可以了，中間可以翻面，我翻了兩次，烙至雙面焦黃酥脆即可。

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