【肥牛是牛的哪個部位】肥牛其實并不是牛身上的部分，肥牛的意思就是放在熱鍋中可以吃的牛肉，它并不是牛的品種，更不是屠宰后的牛肉 。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛 。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛” 。

肥牛肉片一般肥瘦相間，一般是將牛身上純瘦肉和純肥肉分層疊加起來，壓實、冷凍，之后所得的肉片形態 。我們經常吃火鍋可以見到火鍋店里面的肥牛，這是必點的一道菜 。下鍋之后，肉更加緊實，綿密，細嫩多汁，入口綿潤，很有嚼勁 。肥牛主要有蛋白質、鐵、鋅、鈣等營養物質，可以補充營養 。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。

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