【春芽怎么腌怎么做 春芽怎么腌如何做】1、首先是選好春芽，選用剛生長出來，顏色鮮艷，口感脆嫩的春芽是最合適的，這種春芽即使腌制很長時間，吃起來口感也比較脆，并且還有清香的味道 。將春芽洗凈后焯水，直接倒入開水中30秒后撈起，去除一些雜質和異味，焯水后的春芽要立即倒入涼水中浸泡，期間更換幾次涼水，然后將春芽控干水分，可以用廚房吸紙等吸干表面的水分，但不要放在陽光下曬干 。
2、春芽沒有水分后就能直接腌制了，撒上兩勺鹽、兩勺生抽、適量的花椒和姜蒜，腌制3個小時左右后倒入壇子中 。腌制春芽菜最關鍵的就是加入洗米水，取100ml洗米水倒入壇子中，將壇口密封嚴實，壇子放置在陰涼避光的環境中，大約15-20天就能腌制成功了 。
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