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冬菇雞煲仔飯 冬菇雞煲仔飯做法介紹

生活百科植物油


1、食材：大米100克 ， 雞腿兩個 ， 香菇4個 ， 紅辣椒兩個 ， 小油菜4棵 ， 鹽少許 ， 姜片3片 ， 黑胡椒粉、花椒、大料、干辣椒、植物油、味精適量 。
2、 先將大米用水泡1至2個小時 ， 泡過的大米更容易煮熟 ， 不容易湖底 ， 米飯的口感也更好！
2、雞腿剁成小塊 ， 香菇切開 ， 在把2個改花刀 ， 備用 。紅辣椒切好 ， 青菜洗干凈備用 。
3、泡好的大米在重新放入冷水 ， 把手平放在米上 ， 以沒過五個手指為宜 。泡好的大米已經喝足了水分 ， 這時不需要在放太多的水 。不然水放多了 ， 鍋巴不容易形成 ， 米飯口感太軟 ， 如果誰太少了 ， 可能造成米飯煮不熟 ， 或是太硬 ， 鍋巴糊底 。放好了水 ， 在放一些植物油攪拌一下 。
4、把火開到很小的狀態就可以了 。
5、熱鍋冷油爆花椒和干辣椒 。
6、放入剁好的雞腿肉翻炒 ， 翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉 ， 放入少量開燜5分鐘 。
7、這時 ， 砂鍋里的米飯也差不多了 ， 打開蓋子 ， 沿著鍋邊 ， 澆一圈植物油 ， 把火在放小一點 。澆植物油就是讓鍋巴更脆更香 ， 不至于鍋巴黏鍋底 。澆完植物油把火放到最小 ， 蓋上蓋子 ， 在燜10分鐘 。
8、放入香菇翻炒5分鐘 ， 在放入青菜和紅辣椒 ， 放味精出鍋即可 。
【冬菇雞煲仔飯 冬菇雞煲仔飯做法介紹】9、把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了 。

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