【早上煮熟的雞蛋晚上能吃嗎 早上煮熟的雞蛋晚上能不能吃】1、能吃的、水煮蛋放一天都沒事的 。
2、煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂 ， 避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋” 。蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹 ， 而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率 ， 當內容液體的體積大于蛋殼容量時 ， 蛋殼就會脹破 。
3、但是 ， 雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮 ， 如果把雞蛋快速加熱 ， 當蛋清外層受熱膨脹時 ， 內部還是冷的 ， 沒有膨脹 ， 總膨脹量就比較小 ， 蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受 ， 不會脹破 。繼續加熱 ， 內部開始受熱膨脹時 ， 外層蛋清已經凝固收縮 ， 總膨脹量也比較小 ， 蛋殼也不會脹破 。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水里煮 。
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