兩種其實都可以的 。煮海參時，對水溫并沒有嚴格要求，可以使用冷水直接煮或者等水開鍋了之后再煮，主要看個人需求了 。冷水下鍋煮可以最大程度地確保海參的水分，這可以使海參肉更嫩；而在開水中煮可以快速煮熟海參，以最大程度地保持海參中的營養 。

【煮海參是冷水煮還是開鍋再下】

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