1. 首頁 > 生活百科 > >

軟軟面包的做法 軟軟面包吐司的做法

生活百科面團


1、食材：高筋面粉210克、雞蛋1個、低筋面粉50克、酸奶110克、蜂蜜40克、玉米油30克、鹽2克、酵母粉5克 。
2、除油之外的材料一次揉成面團 。一般一個20分鐘程序即可 。
3、剪碎面團 ， 倒入油 ， 繼續揉至出膜 。一次發酵的話 ， 開一個20－30分鐘的揉面程序 ， 二次發酵一般一個揉面發酵程序 。
4、用面包機 ， 450克面團揉好就是這個狀態 。如果想一次做多點 ， 比如這次是800克的面團 ， 就需要在加入油揉成團后 ， 每次停頓用剪刀從面團中間剪一刀 ， 大概連續剪個5分鐘就夠了 。
5、稱出一個450克面團單獨發酵準備做吐司 ， 剩下的350克面團揉進一些葡萄干碎打算做小面包 。
6、發酵至2－2.5倍大 。（一次發酵忽略此步驟）
7、搟卷 ， 整形 。小餐包之類的我比較懶 ， 一般是一次 ， 吐司一般兩次 。中間都是休息15分鐘 。如果是吐司一次搟卷 ， 最好休息20分鐘 。
8、350克小面團分成了8份 。小面包發酵至2－2.5倍大 ， 吐司發酵至7分滿 ， 就可以準備烤了 。
9、小面包140度（實際溫度） ， 22分鐘 。大約剩余10分鐘的時候加蓋錫紙 。
10、吐司用的是上下管165度（實際溫度） ， 38分鐘 。
11、一樣都是預熱10分鐘 。出爐后刷一層薄薄的蜂蜜水 ， 或者進爐烤之前刷一層蛋液 。
【軟軟面包的做法 軟軟面包吐司的做法】12、注意事項：烤箱脾氣不同 ， 快熟的時候需要隨時觀察 ， 調整溫度和時間 。

    猜你喜歡