【為什么要把肉的血水泡出來】
生肉中的血液有強烈的血腥味，即使煮熟也會感到腥 。而且用生肉直接烹制的湯也是混濁的，沒有去了血水的清澈 。為了保持口感，做之前最好去除血液 。用這種方法制成的肉沒有腥味 。但是請注意不要長時間焯水，以免造成脂肪流失，并且肉會很柴嚼不爛 。
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