絲瓜炒出來發黑不是壞了，這是因為絲瓜中含有酚類物質，切開后酚類物質就會和氧氣發生反應，從而產生一種黑色物質，高溫會讓絲瓜容易變黑，不過這種物質對人體是無害的 。相對而言，絲瓜在中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區 。其果為夏季蔬菜，成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效 。
【絲瓜為什么炒出來發黑是壞了嗎？】
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