豬手的家常做法大全集最美味的豬蹄做法三則分享 _豬蹄

【豬手的家常做法大全集最美味的豬蹄做法三則分享】1、黃豆燜豬蹄。
用料：
豬蹄600g、黃豆60g、醬油8g、老抽2g、鹽1g、紅糖10g、生姜5片、八角1個、蔥3顆。
做法：
（1）靚禾黃豆放入一個比較深的容器內。
（2）清洗好的黃豆加水放入冰箱浸泡過夜。
（3）鍋內放水，放入2片生姜煮沸后加入豬蹄煮開。
（4）焯水洗凈的豬蹄放入小熊電砂鍋內，放入生姜、八角。
（5）均勻鋪上浸泡過的黃豆。
（6）加入紅糖、醬油、老抽、鹽，加入水，沒過食材即可。
（7）把小熊電砂鍋放到微電腦操作盤上選擇燜煮功能。
（8）出鍋前撒上蔥段攪拌均勻。
（9）香糯美味。
（10）豬蹄肥而不膩，咬一口下去還有一點彈牙。
（11）黃豆香糯可口。
2、紅燜豬蹄。
用料：
豬前蹄1只、紅燒醬油2勺、料酒2勺、冰糖30幾顆、生姜1塊、鹽適量、油適量、白胡椒粉1茶匙、八角3顆、花椒10幾顆。
做法：
（1）豬前蹄一只，最好是連帶后面的蹄膀部分。豬蹄火燒皮后，泡水，仔細刮洗干凈。
（2）處理干凈的豬蹄，斬成塊狀。溫馨提示：準備一把鋒利的砍刀，家里有勞動力的，讓他們代勞吧，力氣活兒。
（3）鍋里燒水，水開后放入斬好件的豬蹄，焯水幾分鐘后撈起濾干水份。生姜切姜片。
（4）另外鐵鍋燒油，油溫六成熱時轉中火，下冰糖不停翻炒至融化。
（5）這是冰糖融化后的狀態。
（6）下豬蹄，轉大火翻炒。
（7）中途加姜片、花椒，炒至豬蹄外皮焦黃起皺，。
（8）加入足夠多的水，紅燒醬油兩勺、料酒兩勺、白胡椒粉一茶匙、八角三顆、適量鹽。煮開后加蓋燜煮。
（9）旺火燜煮大約1個半小時左右。時間沒有固定，觀察豬蹄，軟糯不軟爛，硬了口感不好，爛了脫骨，形態又不好，這個狀態要靠自己把握。如果水燒干了豬蹄還不夠軟，加水繼續煮。
（10）后期敞開鍋蓋，收干湯汁，期間鍋鏟翻動的頻率要快一些，否則濃縮的糖油汁和豬蹄釋放的膠質，容易粘鍋。
3、紅燒豬蹄。
用料：
豬蹄800克、蔥10克、姜10克、蒜10克、花椒適量、八角3個、香葉3片、桂皮1小塊、干紅辣椒3條、冰糖50克、料酒1湯匙、老抽適量、生抽1湯匙、雞精適量、鹽適量、清水適量、食用油適量。
做法：
（1）豬蹄斬塊洗凈備用。
（2）蔥切段、姜切片、蒜拍扁。
（3）冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好。
（4）冷水下鍋，放入豬蹄。
（5）大火燒開，撈出浮沫。
（6）再撈出豬蹄瀝干水份備用。

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