1、花甲焯水后要過涼水 。
2、水燒開后將洗凈的花甲倒入，稍微攪動一下，使受熱均勻 。大火繼續煮至，直到花甲開殼，立即撈出花甲 。將花甲倒入冰水中迅速晾涼，增加花甲彈性 。
【花甲焯水后要過涼水嗎 花甲焯水后要不要過涼水】3、大概是水再次沸騰后的3分鐘左右 。花甲焯水3分鐘左右不是一定是3分鐘，準確的時間點應該是等花甲開始張殼之后就停火，撈出，這樣才可以保持花甲的鮮味，避免過多鮮味損失 。
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