1、烘烤溫度過高 。蛋糕的表面溫度升高太快，導致表面變色和結皮過快，但是內部尚未完全脹發 。當內部繼續膨脹時，蛋糕結皮表面裂開 。這種要降低烤箱的溫度，然后重試 。
2、配方中的濕性成分比例太重 。在這種情況下，有必要減少配方食品中濕成分（如雞蛋或牛奶）的量，或添加少量面粉 。
3、倒入模具的面糊數量過多，當面糊膨脹填滿模具后繼續膨脹，最終從頂部破裂 。通常是8英寸圓形模具的面糊量在500g左右，僅供參考 。
【戚風蛋糕烤裂開了怎么回事】
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