【小魚怎么炸好吃 教你輕松解決】1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分 。
2、小魚放入盆中，放姜片、鹽、料酒拌勻，腌一小時 。加淀粉拌勻 。再加點花椒粉拌勻 。
3、鍋內倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚，一定要小火才行，炸至金黃色即可 。
4、為了更加酥脆，可以復炸一次 。重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了 。

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