1、沾水牛肉的做法：花椒用油炸制為花椒油備用 。將姜、蒜切末，牛里脊肉切大片加鹽、料酒、菜油用力揉勻，再加水淀粉使勁揉 。蒜末爆香，再放入切好的酸菜，稍炒，加湯、雞精、牛肉、香油劃開約一分鐘起鍋裝入大碗即可 。上桌時配以調 料碟沾食 。調料碟：姜末、蒜末、辣椒粉、花椒油、雞精、香油、醬油、蔥花 。
【沾水牛肉 牛肉的營養價值】2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸 。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
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