1、有腐敗跡象的魚肉 。如果發現魚肉變質，無彈性，甚至一碰就爛，則不應購買該魚食用 。這種現象的出現與反復解凍和長時間保存有關 。魚肉的內部蛋白質在細菌的作用下分解，產生毒素和難聞的氣味 。
2、肚皮破損的魚 。魚死亡一段時間后，由于細菌的作用，腹部會破裂并爆炸，魚的腹部中有魚腸，魚膽，魚鰾等物質 。魚死亡后，它們會因時間和溫度而腐爛并爆開 。這時，魚有異味，細菌和毒素很多 。
3、靠近化工廠的野魚 。在化工廠附近生長的野生魚含有更多的重金屬和有毒物質 。這些物質在進食后也會進入體內并在體內累積 。尤其是魚鱗、魚鰓、魚膽、黑膜和魚線容易積累毒素 。

【哪種魚吃了不好】

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