【菠菜面怎么做 手工菠菜面做法】1、配料：精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量 。
2、做法：第一步，將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗里 。或用榨汁機榨取菠菜汁，備用 。
第二步，把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽、放入面粉，用手攪勻后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面團揉好 。稍餳后，放案板上搟成1mm厚的薄片，切成5mm寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成 。隨后放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，拌勻即成 。

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