【發糕需要排氣二次發酵嗎 發糕是什么】
1、如果制作發糕的配方材料里只放了酵母粉 ， 發糕需要進行排氣和二次發酵 ， 通常是一次發酵一小時；如果配方里放的是泡打粉 ， 則無需二次發酵 。
2、發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食 ， 是一種大眾化的餅類食物 ， 廣泛分布于北方與南方廣大地區 。其味清香 ， 營養豐富 ， 尤其適合老年人、兒童食用 。
3、其中龍游發糕為非遺產項目 ， 制作工藝獨特 。另外如岳陽、惠州等地的發糕 ， 都各具特點 。配料考究 ， 成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成 。

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