潮汕的紅桃果怎么做潮汕的紅桃果如何做 _紅桃

1、粿皮用料：瘦肉靡100克、香菇(干)20克、干貝30克、蝦米20克、腰果30克、油60毫升、自制臘腸1小段、粘米粉500克、生粉100克、清水660克、紅煙米少許、油10毫升。
2、餡料用料：糯米200克、粘米100克、小芹菜4棵、鹽適量、胡椒粉適量。
3、糯米、粘米洗凈浸泡8小時，其間將備其他材料。香茹水發，切絲改切丁；臘腸切丁；蝦米、干貝溫水泡軟，蝦米切碎；干貝用刀背碾絲。
4、米瀝干水份，上鍋蒸熟，趁熱拌入60毫升油、肉靡，鹽、胡椒粉調底味。
5、加入切丁臘腸，趁熱拌勻。
6、香茹丁慢火炒香，加適量鹽調味，趁熱加入米飯。
7、腰果慢火炒香，用搟面杖敲碎。
8、將香茹丁、蝦米丁、腰果、干貝絲加入米飯拌勻。
【潮汕的紅桃果怎么做潮汕的紅桃果如何做】9、加入芹菜末拌勻，餡料就完成了。
10、下面準備桃粿皮：按干粉重量1.1倍準備清水，小火上鍋，加入少許紅煙米。
11、等水即將沸騰時，將火調至最小，再將米粉輕輕地進去，這樣使米粉浮在水上面，要是沉到鍋底，就會著底燒焦。蓋上鍋蓋，最小火煮10分鐘。
12、揭開鍋蓋，保持最小火狀態，用筷子將粉拌均。
13、起鍋倒入一個大盆上，趁熱手不停地揉搓著。
14、取35-40克面團，搟成8厘米左右的皮。
15、放入2勺餡料，按模子的形狀包成三角餃的形狀。
16、收口朝上放入模具。
17、從寬處部分，用手輕輕向下推送整平。
18、將模具側邊在桌上輕敲一下，一個漂亮的紅桃粿就出來了。
19、將做好的紅桃粿碼入蒸籠，涼水上鍋，水開后中大火蒸15分鐘，燜5分鐘就好了。

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