清蒸螃蟹方法鮮嫩入味不流黃 _螃蟹

1、準備食材：螃蟹、蒜、生姜等；配料：生抽、鹽、醋等等；去菜市場買螃蟹時要注意，千萬不要買死螃蟹，這種螃蟹不新鮮，而且腥味比活得還要重，挑選的時候要戳一下螃蟹活不活躍。將螃蟹帶回家，先浸泡在水里，讓螃蟹自己吐泡泡，準備一個牙刷，把螃蟹的表層反復刷洗，螃蟹的殼很難清洗干凈，特別是螃蟹的肚子部位要清洗反復沖洗。
2、清洗干凈之后，用繩子把螃蟹的腳全部綁起來，放進盆里，切幾片生姜放在盆里，再切幾塊蒜瓣一起放進盆里進行腌制，這樣能夠有效除去螃蟹的腥味，這里腌制螃蟹的時候，千萬別加料酒，加幾片生姜和蒜就可以了。
【清蒸螃蟹方法鮮嫩入味不流黃】3、準備蒸鍋，將腌制過的螃蟹放到蒸鍋上，切記蒸的時候不要讓螃蟹碰到水，利用蒸汽把螃蟹蒸熟，蒸的時候蟹殼朝下，肚子朝上，這樣蟹黃就不會流出。擺放好之后，把鍋蓋蓋上，蒸20分鐘左右即可。這時可以自制料汁，準備一個碗，將生姜、蒜瓣剁碎放進碗里，加入適量的生抽，在加一勺鹽攪拌均勻，喜歡醋的朋友可以加入一勺醋，等螃蟹蒸熟，吃的時候蘸著料汁食用即可。

清蒸螃蟹方法 鮮嫩入味不流黃

猜你喜歡

清蒸螃蟹方法鮮嫩入味不流黃