【幾丁質是什么 幾丁質是什么意思】1、幾丁質又稱殼多糖，為N-乙酰葡糖胺通過β連接聚合而成的結構同多糖 。
2、幾丁質是廣泛存在于自然界的一種含氮多糖類生物性高分子，主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟件動物的器官（例如烏賊的軟骨），以及真菌類的細胞壁等 。
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