什錦麻什的家常做法什錦麻什的家常制作方法 _備用

1、食材：麻食3兩、黃瓜1根、干辣椒4個、雞精2克、韭菜7克、老抽1克、耗油2克、火腿腸2根、香菇5朵、黑木耳5朵、食鹽2克、花椒粉2克、蔥花兒1克、姜1克、蒜10克。
2、將洗凈的黃瓜，黑木耳，香菇，火腿腸切一厘米大小的方丁備用。
3、打兩顆雞蛋在碗里備用。
4、蔥姜蒜，干辣椒切末備用。
5、韭菜切一厘米長備用。
【什錦麻什的家常做法什錦麻什的家常制作方法】6、麻食煮至八成熟，過涼水，控干水分備用。
7、先將雞蛋炒出，備用，炒雞蛋時一定要油多些，炒出的雞蛋才蓬松。8、用炒雞蛋多出來的油，熱后加入蔥姜蒜末，干辣椒爆香。
9、放入切好的各種蔬菜丁，翻炒，加入鹽、花椒粉，再翻炒一分鐘。
10、加入提前煮好，控干水分的麻食，進行翻炒，這個過程的3分鐘。
11、加入老抽進行上色，加入耗油體味，同時再一次加入蒜末提鮮，加蒜末是至關重要的一步。
12、加入韭菜和雞精，雞蛋，翻炒勻稱后就可以出鍋了。

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