【油燜香辣大蝦如何做 做香辣蝦的步驟】1、蝦洗凈，減去蝦槍和蝦須，并挑去蝦線 。挑蝦線時，選擇蝦的身體第二個關節處，用牙簽先刺破表皮，再往下面一點一挑就帶出了蝦線，然后輕輕挑出即可；將處理好的蝦加少許料酒腌一會 。
2、鍋燒熱倒油，放入蒜片姜片爆出香味 。
3、再倒入蝦翻炒，炒至蝦變色后，加入老干媽辣醬、少許生抽、一點白糖繼續翻炒 。
4、加入青紅椒和適量水，蓋鍋蓋，燜至水收干，加鹽調味，撒蔥花即可 。
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