怎樣在家自己做油條在家自己做油條的方法 _面團

1、原料：高筋面粉200g，水150ml，酵母粉5g，小蘇打2g，雞蛋1枚，食用油500ml（實耗約30ml），食鹽4g 。混合：將酵母粉、雞蛋、食用油、食鹽和水在面盆里充分攪勻備用。
2、和面：將高筋粉放進面盆，在中間挖一個凹槽，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面攪在一起，待高筋粉呈絮狀后用手把絮狀面粉揉在一起，直至揉成光滑、柔軟的面團，餳20分鐘，然后每隔20分鐘將面團抹油揉勻，反復2-3次，面團呈柔軟潤滑狀態，蓋上塑料膜醒發。
3、醒發：待發酵至兩倍面團大小且面團內部呈蜂窩狀結構的程度即可，然后雙手抹上少許食用油將發酵好的面團全部取出，放置在同樣涂過一層油的案板上，揉成面團。
【怎樣在家自己做油條在家自己做油條的方法】4、造型：取來搟面杖，將面團搟成厚薄約0.5cm厚的大面片，這個厚度可以自己把握，喜歡吃軟的就厚一點，喜歡吃脆的可以薄一點。然后用刀切成長約3cm，寬約10cm大小的條形。需要注意的是，面片靜置餳20分鐘后再出條，炸出的油條更加酥軟。然后把兩片面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間按壓一下，隨后捏著面片的兩頭反方向擰幾下，讓面片黏在一起，拉成長條。
5、油炸：炸制油條時，油溫以六七成熱（約180度）為宜，將拉成長條的面片沿鍋邊輕輕放入，邊炸邊用筷子翻動，炸制表面色澤金黃，體積膨大，酥脆即成撈出瀝油。

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