干的杏鮑菇泡多久合適？干杏鮑菇怎么吃？ _知識經驗

杏鮑菇是一種比較常見的菌類，我們通常吃到的都是新鮮的杏鮑菇，對于干的杏鮑菇就不太熟悉了，那么干的杏鮑菇要泡多久呢?
干的杏鮑菇泡多久？
干的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好后味道會更加鮮美。

另外需要注意的是干杏鮑菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時清洗杏鮑菇里面的泥沙，具體的清洗可以是這樣：籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。

干的杏鮑菇怎么吃?
一，腐乳杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克左右，腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意
做法：
1、將杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋蒸8分鐘;如果是干的杏鮑菇，先用水清洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可。
2、將所有的調料攪拌均勻;
3、杏鮑菇蒸完畢后，冷卻一會，用手撕成絲最好不要用刀切成絲;
4、將調料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。

二，杏鮑菇三絲
食材：杏鮑菇(適量)、胡蘿卜(適量)、萵苣(適量)、油(適量)、精鹽(適量)、味極鮮醬油(適量)、涼拌醋(適量)、花椒油(適量)
做法：
1、杏鮑菇切薄片，改刀細細條。
2、萵苣去皮后切細絲。胡蘿卜打皮后切細絲。
3、鍋里坐水，水開后倒入胡蘿卜絲、萵苣絲焯水。
4、撈出胡蘿卜絲、萵苣絲。控凈水、晾涼后倒入干凈小盆里，撒少許精鹽拌勻。
5、起油鍋，油熱后倒入杏鮑菇絲。
6、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。
7、取干凈小碗，倒入一湯匙涼拌醋。倒入兩湯匙味極鮮醬油。倒入適量花椒油，提味。
8、把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿卜絲、萵苣絲的小盆里。
9、倒入調好的料汁，拌勻即可。

干的杏鮑菇泡多久合適？干杏鮑菇怎么吃？

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