【藕粉怎樣儲存不變色 藕粉儲存的方法】1、藕粉的存儲：密封 ， 干燥通風的陰涼處保存 。此外 ， 藕粉保存時間長 ， 顏色會由微紅變為紅褐色 ， 這不是變質 ， 不妨礙食用 。
2、藕粉的選購：（1）看顏色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分 ， 與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅 。其他淀粉 ， 如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等淀粉均無這種變化 ， 都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色 ， 則是加入色素染色的 。（2）觀外形藕粉和其他淀粉有時呈片狀 ， 但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他淀粉片狀的兩側 ， 表面是平光的 。（3）試手感取少許藕粉用手指揉擦 ， 其質地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂 。（4）口嘗取少許藕粉放入口中 ， 其觸及唾液后即會很快溶化 。其他淀粉入口后則不易溶化 ， 反而會黏糊在一起或形成團狀 。

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