五香酥魚罐頭的做法五香酥魚罐頭怎么做 _魚鱗

1、主料：小鯽魚750克、藕或海帶少量。
2、調料：醬油100克，料酒70克，白糖50克，蔥段、姜片適量，鹽少許、香醋少許。高湯1000克。
3、將鯽魚去內臟洗凈，控水。理論上不要去魚鱗就好，這樣的魚做出來更完整，而且本身魚鱗也高含鈣。但是點點從心理上不喜歡，所以每次做的時候都把魚鱗去掉了。
4、用油炸制干黃色。
5、將藕或海帶鋪在鍋底，這樣以免魚貼鍋底容易干糊。
6、將炸好的魚有序的排放在配菜上。
7、將所以的調料拌勻倒入鍋內大火加熱燒開，然后轉中小火慢燉至湯汁少許即收干狀態。
【五香酥魚罐頭的做法五香酥魚罐頭怎么做】8、做好的魚和配菜盛出來放在保鮮盒里，把剩余的湯汁倒入盒內，放一夜，第二天，湯汁成上凍的狀態，裝盤時加點湯汁即可食用。

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