【燒牛肉的方法 燒牛肉的步驟】1、牛腩切成2.5厘米方塊 ， 冷水 ， 剛好沒過牛肉 ， 緊肉 。血泡出來后就著水開 ， 把肉塊撈出來 。熱水滾沖血沫
2、熱鍋下油（油多好吃 ， 后面要加菜或者下面更要多放）姜拍碎加進牛肉 ， 加入油鍋
3、再加干辣椒 ， 花椒 ， 攪勻爆香
4、辣椒變深色 ， 油爆完水后 ， 加糖 ， 料酒 ， 隨后加豆瓣（料酒揮發完后）加八角山奈 生抽 ， 拌勻
5、加開水 ， 鹽 ， 轉入高壓鍋 。（這時候覺得花椒不夠的 可以再加一點）燒開后加蓋 ， 高壓 ， 燒開后加蓋 ， 悶15分鐘 。沒有高壓鍋的話 ， 大火燒開后滾開半小時到45分鐘 ， 再小火燉半小時到45分鐘 。
6、關火 ， 排完氣（一定要排完 ， 注意安全！實在著急可以用筷子小心翹著 ， 加快排氣）就可以了 。開蓋后再滾開2分鐘 ， 讓香味充分散發出來 ， 肉就燒好啦 。后續再加菜或者下面即可 。

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