柚子戚風蛋糕制作方法柚子戚風蛋糕怎么制作 _面糊

1、食材：雞蛋 3個、細砂糖 46克、蛋糕粉 50克、水 20克、亞麻籽油33克。食鹽1克、檸檬汁 2克。
2、將蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個無水無油干凈的打蛋盆中。
3、打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁，分次加入共33克細砂糖，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不會流出），放置一旁備用。
4、制作面糊：蛋黃中加入13克細砂糖，水，有機亞麻籽油，用打蛋器攪打均勻。
5、然后篩入戚風蛋糕粉，拌至無干粉狀態。
6、將三分之一的蛋白加入到面糊中，切拌均勻。
7、然后將混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均勻。
【柚子戚風蛋糕制作方法柚子戚風蛋糕怎么制作】8、將混合好的面糊，倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中，并震蕩出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，烘烤35分鐘左右，出爐后先震蕩幾下，然后立即倒扣冷卻。

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