牛肉|“大雪吃3寶，福氣自然來”，12.7大雪，該吃哪3寶，你知道嗎？餃子|冬瓜

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大雪是二十四節氣中的第二十一個節氣，大雪跟小雪一樣都是表示溫度變化和降水的節氣，而大雪的到來意味著氣溫會進一步下降，小雪時節的雨夾雪將會被大片的雪花所取代。

從大雪開始到小寒的前一天，古人把這個月稱為“暢月” ，意思就是“充實之月”是最適合進行大補來充實身體的一個月，因此民間一直有從大雪開始進補的傳統習俗。
“大雪吃3寶，福氣自然來” ，大雪時節已經到了年終歲尾，這個時候多吃一些滋補身體的食物，調養好身體后可以有充足的精力應對年底的生活，也自然是一件有福氣的是，所以12.7日大雪節氣，這3寶一定要記得吃。
1、餃子今年大雪節氣交節的時間就是冬月14上午11點46分，也就是陽歷的12月7日上午11點46分，這個時間點就是亥月和子月的交替之時，那一天正是甲日，所以今年的大雪節氣就是“癸甲之交，亥子之交” ，為真正的交子之時。
餃子跟交子諧音，而且餃子形如元寶，交子之時吃餃子是民間的傳統習俗，熱騰騰的餃子不僅能夠暖身暖胃，營養也非常的全面，可以起到滋補身體的作用，所以大雪節氣一定要記得給家人包上一頓餃子。
推薦菜譜：蘿卜豬肉蜆肉水餃

所需食材：豬前腿肉、白蘿卜、蜆子肉、蔥姜花椒水、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油、十三香、花椒油

1.豬前腿肉用刀剁成肉餡，白蘿卜刮去老皮清洗干凈后切成細絲，現豁的蜆子肉用清水漂洗去粘液，瀝干水分備用。
2.鍋中燒水，水開后下入蘿卜絲焯燙至蘿卜絲變軟后撈出過涼，過涼后的蘿卜絲攥干水分用刀剁碎。
3.肉餡中加入鹽、一品鮮醬油、十三香、胡椒粉和蠔油攪拌均勻，然后分次打入蔥姜花椒水，攪打至肉餡膨脹上勁，把攥干水分的蘿卜絲加入，淋入花椒油拌勻。

4.蜆子肉中加入鹽和胡椒粉腌制一會，餃子皮中先包入蘿卜絲肉餡，封口時放入整個的蜆子肉捏成餃子生胚，水開后入鍋煮三個開至餃子鼓肚浮起后即可撈出享用。
小貼士：蘿卜也被稱為“萊菔子” ，生食可以升氣，熟食可以降氣，一升一降之中也就上下相通了，所以大雪時節最適合吃的就是蘿卜餡的餃子。
2、牛肉進入大雪以后天氣會越來越冷，這個時候正是進補的好時候，牛肉高蛋白低脂肪，而且富含各種微量元素，大雪開始的“暢月”正是充實身體的好時候，因此多食用點牛肉是非常不錯的選擇。
推薦菜譜：冬瓜牛肉丸子湯

所需食材：牛肉、冬瓜、雞蛋清、蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉

1.牛肉剃去白色筋膜清洗干凈，把洗凈的牛肉斬剁成餡，冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤后洗凈后切成片。
2.牛肉餡中加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉和雞蛋清攪拌上勁。
3.鍋中入油爆香蔥姜末，下入冬瓜煸炒出水分，烹入料酒后把冬瓜炒軟出水。
4.鍋中添湯，湯汁在鍋邊冒小泡時，把牛肉用虎口擠成小丸子入鍋。
5.牛肉丸子全部入鍋以后，用手勺輕推鍋底防止粘連，待牛肉丸子全部變色以后，開大火燒開，撇凈浮沫后加入鹽和胡椒粉調味，撒入小蔥花即可出鍋。

牛肉|“大雪吃3寶，福氣自然來”，12.7大雪，該吃哪3寶，你知道嗎？

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