【牛肉大蔥包子的做法 牛肉大蔥包子的制作方法】
1、揉面 。面水比2:1，一般100g面加1g酵母，揉勻，發酵，直至面團兩倍大 。
2、水煮花椒，花椒水冷卻留用 。準備肉餡，料酒，少量蔥在備餡時加入一起剁 。將備好的肉餡放入容器，分次加入雞蛋，一個方向拌勻，再加入花椒水，少量多次，花椒可以去除牛肉的腥味還可以提香，打水之后肉餡不會干 。
3、剁細剩余大蔥，加入餡料，加蠔油生抽五香粉攪拌均勻 。
4、面團醒發之后揉面排氣，然后做皮，中間厚四周薄 。
5、包包子步驟省略，心靈才能手巧 。包子包好后二次醒發大約十分鐘 。
6、放入蒸鍋，水開蒸20分鐘 。關火后等兩分鐘再揭蓋 。

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