【川味排骨的腌制方法 川味排骨的腌制步驟】1、首先我們需要把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱 ， 干炒 ， 不放油炒熱 ， 做腌料 。
2、然后把排骨里放入一些料酒拌均 ， 把排骨和炒熱的鹽和香料混合拌勻 ， 放在盆里放入冰箱 ， 腌24小時左右 ， 根據個人口味 ， 鹽可以多放一些 ， 容易入味 。
3、隨后24小時后 ， 用手把腌料從排骨上去除 ， 也可以在自來水流沖掉 ， 不能沖的太久 ， 否則味道都沖沒了 ， 把花椒香葉等香料沖掉 。
4、最后放在蒸鍋上 ， 水燒開以后蒸20-30分鐘左右 ， 咸豬骨可以用來煮---咸排骨粥 ， 可以煮面條 ， 米粉 ， 煲湯等 。

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