東坡肉是什么地方的菜東坡肉是杭幫菜？ _東坡

【東坡肉是什么地方的菜東坡肉是杭幫菜？】
東坡肉是什么地方的菜（東坡肉是杭幫菜？）這里沒有廣告只有我們對美食的理解與探索 “蘇軾算是和豬肉杠上了。蘇軾特別愛吃豬肉，也會做豬肉。東坡先生和豬肉的感情甚好，以至于只要蘇東坡的名字后加上一個豬肉部位名稱，就可以成為一道地方名菜。于是也就有了接下來的疑問。為什么東坡肘子是川菜，而東坡肉是杭幫菜呢？每次推味君和四川朋友說"東坡肉確實是杭幫菜"時，他們都是一臉的不開心：“蘇軾明明是四川眉山人，他燒出的肉怎么能是杭幫菜呢？它就應該和東坡肘子那樣，是一道正宗的川菜！”其實蘇軾是四川人沒錯，東坡肘子是川菜也沒錯。但是“東坡肉是杭幫菜” ，這個說法除了四川人不答應，湖北人也不答應…… 美食的地域之爭往往都是很激烈的，畢竟大家都希望自己家的東西最好吃，好吃的東西都在自己家。東坡肘子、東坡肉這些東坡牌豬肉到底是哪家的？如何分清楚？我們需要將故事從頭再講一遍…… 宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。剛上任三個月，黃河在他們那決了口，蘇軾就一身卒之，率領衛兵和全城老百姓共同抗洪筑堤保家園，經歷了七十多天的艱苦奮戰，終于保住了徐州城。百姓們開心就送給這位父母官好多肉，蘇軾又推辭不掉，只好收下和家人一起將這肉做成紅燒肉，再回贈給百姓們。百姓們吃了都覺得這肉肥而不膩，香酥美味，就慢慢流傳了下來，也成就了一道徐州名菜“回贈肉” 。(徐州回贈肉) 然后到了元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州（現今湖北黃岡），他自己開荒種地，把自己圈的地叫做東坡，自己就是“東坡居士” 。被貶了沒啥事干，蘇東坡就繼續研究他的愛好——豬肉。自己做紅燒肉吃，還寫下了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。” 在黃州時蘇東坡所制的紅燒肉，基本上就是“東坡肉”的形狀了。等到了宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾到杭州任知州。還是相同的故事，不變的情節。元祐5年太湖泛濫，莊稼大片被淹，由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。（蘇軾治水好把式！）杭州的老百姓都很感謝他，并且聽聞他在徐州、黃州都愛吃豬肉。于是到過年的時候大家都抬著豬肉給他拜年……沒辦法，蘇軾又只好收下，做成肉方再分送出去（那些送肉的善良老百姓們，你們確定不是來折騰蘇軾的嗎？）大家吃完蘇東坡做的肉方后，紛紛表示“味道好極了！” ，還把蘇東坡送來的肉都親切的稱之為“東坡肉” ，從此名聲大噪。所以一句話說“東坡肉” ，在徐州創制，在黃州提升，在杭州聞名！而關于“東坡肘子”的來歷，推味君沒有查到確切的資料，只找到了一段“疑似東坡肘子來歷“的小故事。這個小故事是這樣講的：（東坡肘子）生于四川眉山的蘇東坡特別喜歡吃豬肉，妻子王弗就總是給他燉肘子吃，有一次燉肘子王弗沒看好鍋，肘子焦黃粘鍋，她就趕緊加進去各種調料配料，想著能遮遮焦味，結果肘子一做出來，帶著點焦味味道出奇的好，蘇東坡就特別興奮，自己反復炮制，整理做法，然后在自己的親戚朋友圈大力推薦，這道“東坡肘子”也就得以傳世。其實在推味君看來這個故事就是杜撰的，一點就可以證明：蘇軾的結發妻子王弗紅顏薄命死的早， 16歲嫁給蘇軾， 27歲就去世了，而她去世的時候是1065年，那時候蘇軾還沒自稱“東坡居士” ，那這道肘子自然也就稱不上“東坡肘子” 。故事雖為杜撰，但也并不妨礙“東坡肘子”是一道正宗的川菜，畢竟它還是蘇軾的家鄉人四川眉山人所制的菜。歷史有時候并沒有什么結論，因為史料的原因，使得很多問題都不能讓后來的人去做出一個肯定的判斷。我們選擇去相信王弗發明了東坡肘子，蘇東坡創造出了“東坡肉” ，于我們今時之生活，可也說得上是一種浪漫。特別聲明(本站非電商站，不做網上交易)：以上內容來源于編輯整理發布，如有不妥之處，請與我方聯系刪除處理。

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