【地瓜皮的功效與作用 地瓜皮的副作用】1、地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質 ， 以色列魏茨曼研究的科學家研究發現 ， 地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性 ， 從而能對老年癡呆癥產生療效 。
2、地瓜皮是一種美食 ， 最適于做湯 ， 別有風味 ， 也可涼拌或燉燒 ， 也是寒性食品 。
3、地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維 ， 所以能預防便秘、腸癌;同時能減少熱量的攝取 ， 是減肥的最佳食品之一 。
4、地瓜皮能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇” ， 進入人體將損害肝臟 ， 并引起中毒 。中毒輕者 ， 出現惡心、嘔吐、腹瀉 ， 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。

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