以檸檬、紅茶和鮮奶為主要原料 ， 以嗜熱性鏈球菌和保加利亞乳桿菌為發酵劑 ， 經發酵制成一種新型固體酸奶 。 通過正交試驗方法和感官評定 ， 確定該產品的最佳配方和生產工藝為：檸檬紅茶汁5% ， 蔗糖和蜂蜜4% ， 保加利亞乳桿菌和嗜熱性鏈球菌3％ ， 發酵溫度42℃、發酵時間5h 。 【檸檬紅茶酸奶的加工工藝研究】完成機構：山西農業大學,山西太谷030801
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