熱文：辣椒怎么腌制好吃教你一個腌辣椒的好方法 _辣椒

【熱文：辣椒怎么腌制好吃教你一個腌辣椒的好方法】
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辣椒怎么腌制好吃（教你一個腌辣椒的好方法）
秋天是辣椒收獲的季節，這個季節的辣椒經過陽光、空氣土壤的滋養，果實肉質厚實味道辛香。紅亮細長肉質肥厚的二荊條、熱烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手里總能做成不一樣的美味。云南人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡單又下飯，我家每周都會做一些。今天與你們分享的腌辣椒的制作方法，是向一位鄰居老大媽學來的，老大媽用這方子做腌辣椒有30多年經驗了。下面就把這個腌制辣椒的方法分享給大家。
【準備材料】：新鮮辣椒、花椒，糖、白酒、生抽、香葉
【制作過程】
首先將自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以。
教你一個腌辣椒的好方法，這樣做出來的辣椒，好吃又下飯
晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。（由于我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾干，加速出水減少時間。）
下飯
鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉后轉小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然后倒入生抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了。
最后就像這樣，把辣椒裝進塑料盒子里，倒入晾涼后的醬料，然后攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

【小貼士】
1、鹽的用量可以稍微多些，尤其是氣溫較高的時候，鹽放少了容易把辣椒腌爛掉，然后整壇辣椒都必須倒掉了。但是，如果你使用的醬油本身就很咸了，也可以不用放鹽。
2、白糖可依個人口味決定要不要使用，以及用多少。
3、腌制醬油辣椒的時候還可以放入適量蒜片，要不要放以及放多少隨你個人口味，反正我感覺放點蒜片更加好吃。放蒜片的方法很簡單，切好以后和八角、花椒一起放在壇子里就行了。

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