【鹽蒸螃蟹的方法 鹽蒸螃蟹的做法】1、首先 ， 去市場上挑選8-12只鮮活的大閘蟹 ， 先將綁蟹的繩子拆下來 ， 再找把牙刷把它們里外徹底的刷洗干凈 ， 再將它們放入冷水中沖洗2-3遍 ， 直到全部洗凈為止 ， 放在一旁備用 。
2、然后 ， 先在鍋中倒入2袋食用鹽 ， 再放入適量的香葉、八角、花椒、桂皮 ， 再開小火慢慢煸炒 ， 直到把它炒制顏色發白 ， 并且散發出香味后 ， 立即關火 ， 再盛出其中一半 ， 裝入碗中備用 。
3、然后 ， 再在另外一半食鹽中 ， 擺入幾片姜片和適量蔥段（分上下兩層鋪開 ， 前者在底 ， 后者在上） ， 將以上兩種輔料擺放整齊后 ， 再把鮮活的大閘蟹逐個放入鍋中 ， 同時 ， 要防止它們逃脫掉 。
4、然后 ， 再將事先盛放出來的另外一半食鹽倒入進去 ， 直到把大閘蟹全部掩埋進去 ， 平攤均勻后 ， 再蓋上鍋蓋 ， 等待幾分鐘后 ， 再點火（防止蟹腿斷掉）燜5-6分鐘 。
5、出鍋前 ， 再將表面上的食鹽盡數扒開 ， 再將大閘蟹逐個夾入盤中 ， 并且擺放整齊 ， 至此 ， 鹽焗蟹就算大功告成 。

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