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要問吃什么最讓人開心？那肯定是零食啦！不管大人還是小孩總有那么幾款自己喜愛的零食吧 。 天冷了好像也不太抗餓了哈 ， 所以筍筍又給我們家小朋友安排上零食小餅干啦 ， 今天做的還是雞蛋小餅干 ， 和以往的小餅干不同 ， 這次的餅干依然是無水無油版 ， 不過口感上是外酥里軟的 ， 奶香和蛋香味都很濃 ， 老少皆宜 ， 拿來當早餐吃也很合適哦 ， 所以開動起來吧！
食材
雞蛋2個、白糖10g、牛奶25g
低筋面粉50g、玉米淀粉10g
步驟
雞蛋蛋清蛋黃分離 ， 蛋黃里加入牛奶 。
攪拌均勻 。
篩入低筋面粉和玉米淀粉 。
攪拌均勻 ， 這時候的面糊會很濃稠是正常的 。
白糖倒入蛋清里 ， 新手可以分三次加入便于打發 。
用打蛋器打發蛋清至出彎勾即可 ， 不小心打發過頭也沒事不影響口感 。
取一部分蛋白霜倒入蛋黃糊中 。
用刮刀以炒菜手法翻拌均勻 。
再倒入剩下蛋白霜中 。
以同樣的手法翻拌均勻 。
做好的面糊是濃稠的流動狀態 。
裝裱花袋里 ， 烤盤預熱 ， 鋪上油紙 。
有間隔的擠出面糊 ， 成功的面糊應該在擠出的時候是可以控制流速的 。
覺得麻煩直接用小勺子挖一勺也行 ， 就是形狀沒那么規整 ， 不影響吃 。
將烤盤放入烤箱 ， 150度12-15分鐘 ， 喜歡顏色深一點多烤一會 。
烤好以后取出就有香味飄出啦 ， 好香 。
完全烤好的餅干 ， 可以輕松從油紙上脫落 ， 如果不能脫落說明沒熟透 ， 送入烤箱繼續烤 。
放在晾網上晾涼 ， 冷卻后餅干就會變硬啦 。
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